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Vinification:

Récolte manuelle le 13 novembre
de chaque année afin d’obtenir des raisins
en surmaturité. Les raisins sont pressés
doucement pendant plusieurs heures.
Fermentation alcoolique thermo-régulée,
puis stoppée afin de garder
des sucres résiduels.

Dégustation:

Robe  jaune paille aux reflets dorés.

Nez est frais, sur des notes de coing,
de mangues, d’agrumes et de safran.

Bouche ronde et gourmande, développe
une fraicheur aux saveurs de miel et de fruits mûrs.

 Service idéalement entre 8 et 10°C à l’apéritif, sur un foie gras
accompagné de pain d’épices et d’un chutney de mangues,
sur une tarte tatin aux coings, ou avec des fromages à pates persillées